--- canonical_url: "https://agarralapalaneuquen.com/contenido/241/la-flexibilizacion-de-la-barrera-sanitaria-hundio-el-precio-del-asado-en-el-alto" title: "LA FLEXIBILIZACIÓN DE LA BARRERA SANITARIA HUNDIÓ EL PRECIO DEL ASADO EN EL ALTO VALLE" article_type: "Article" description: "El precio del asado cayó 18% en el Alto Valle tras la flexibilización de la barrera sanitaria del río Colorado." main_image: "https://agarralapalaneuquen.com/download/multimedia.normal.aabd0c4872938475.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-08-25T10:46:00-03:00" date_modified: "2026-08-25T10:49:30-03:00" tags: - "ASADO" - "CARNE" author_name: "Redacción" author_url: "https://agarralapalaneuquen.com/usuario/3/redaccion" category_name: "NOTICIAS" category_url: "https://agarralapalaneuquen.com/categoria/2/noticias" --- # LA FLEXIBILIZACIÓN DE LA BARRERA SANITARIA HUNDIÓ EL PRECIO DEL ASADO EN EL ALTO VALLE El **precio del asado** volvió a registrar una fuerte caída en las góndolas del **Alto Valle de Río Negro y Neuquén**, en un movimiento que modificó de manera significativa el mapa de precios de la carne vacuna en el norte de la Patagonia. De acuerdo con el último relevamiento del **Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)**, el valor promedio del kilo de asado en los comercios minoristas de la región alcanzó durante julio los **$13.490**. ### Una caída de las más pronunciadas de la última década El dato adquiere especial relevancia por la magnitud de la baja. En términos nominales, el precio registró una **caída del 18%** respecto de junio, mientras que, al compararlo con el mismo mes del año anterior, todavía muestra una suba del **4%**. Sin embargo, al incorporar el efecto de la inflación, el retroceso real es considerablemente mayor: **supera el 20%** en la comparación mensual y se aproxima al **30%** en términos interanuales. La magnitud de la reducción convierte a julio en uno de los meses con **mayores bajas relativas** en el precio del asado en góndola de la última década. Con el nuevo valor, el corte regresó, en términos nominales, a niveles similares a los de **octubre del año pasado**. Medido en dólares, el kilo de asado se comercializó en julio a un promedio equivalente a **8,9 dólares**, el **segundo registro más bajo** de los últimos diez años. ### Un comportamiento diferente al resto de la Patagonia La particularidad del fenómeno es que la fuerte reducción **no se produjo de manera generalizada** en todos los mercados patagónicos. El Alto Valle fue la región donde se observó el retroceso más pronunciado: mientras el kilo de asado se ubicó en **$13.490** allí, en las áreas cordilleranas del norte patagónico alcanzó los **$16.490**, en **Santa Cruz** llegó a **$17.490**, y en **Chubut** y el Valle Inferior el promedio también se ubicó en **$16.490**. ### El Alto Valle, un 18% por debajo del promedio nacional Los datos del INTA, complementados con estadísticas del **INDEC**, permiten dimensionar el cambio: mientras el precio promedio del kilo de asado a nivel nacional cayó poco más del **1%** durante julio, en los comercios del Alto Valle la caída fue de alrededor del **18%**. Esto llevó el precio regional a ubicarse **18% por debajo** de la cotización promedio nacional, una situación **prácticamente inversa** a la que predominó durante buena parte de la última década, cuando el asado patagónico llegó a **duplicar** el promedio del país. ### La flexibilización de la barrera sanitaria, en el centro de la explicación Una de las principales variables para comprender el descenso es la **flexibilización de la barrera sanitaria del río Colorado**, que permitió ampliar el ingreso de carne con hueso proveniente de las regiones productoras del norte del país, incrementando la **oferta disponible** para los consumidores patagónicos. La secuencia de los cambios regulatorios coincide con la evolución de los precios: entre abril y junio se fueron definiendo las modificaciones y, a partir de julio, el ingreso de asado desde el norte pasó a realizarse **sin las restricciones** que históricamente habían limitado la oferta en la Patagonia. A medida que aumentó la disponibilidad de producto, los valores comenzaron a perder parte de la **prima** que tradicionalmente pagaban los consumidores de la región. ### Más oferta en un contexto de baja producción El dato adquiere todavía más relevancia porque la caída se produce en un contexto que, en principio, **no presenta abundancia** de carne vacuna: el mercado atraviesa niveles relativamente bajos de producción, como consecuencia de la reducción de la faena registrada desde hace varios meses tanto a nivel nacional como regional. La explicación, entonces, parece encontrarse en la **recomposición de los canales de abastecimiento** y en la posibilidad de que el mercado regional reciba carne de otras zonas productoras. ### Qué puede pasar durante el segundo semestre Pese al fuerte movimiento registrado en julio, el escenario hacia adelante **no anticipa**, al menos por ahora, nuevas modificaciones de magnitud en los precios de la carne vacuna. Pueden existir variaciones estacionales propias del mercado, pero no se prevén grandes oscilaciones durante lo que resta del segundo semestre. Si la mayor oferta de carne con hueso desde el norte se mantiene, la región podría conservar durante los próximos meses **valores inferiores** a los promedios históricos patagónicos y, eventualmente, continuar por debajo de la referencia nacional. Para los consumidores de **Río Negro y Neuquén**, el cambio representa una modificación sustancial después de años en los que comprar carne vacuna en la Patagonia implicaba afrontar un **sobreprecio** respecto de otras regiones del país. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.